这家茶庄,民国初期就已创设二百余载,鲁迅曾特地前往购买

2023-03-20 趣智分享 【作者:admmmm88】 【 字体:

这家茶庄,民国初期就已创设二百余载,鲁迅曾特地前往购买
随着春天的到来和大地的复苏,全国各种绿茶也相继上市。其中,龙井是最受关注的。林语堂先生曾说:“春天要做三件事,赏花,郊游,喝西湖龙井。”由于天气不同,龙井每年的上市时间也会略有波动。根据杭州市政府官方发布的信息,2023年西湖龙井茶早熟品种“龙井43号”于3月13日正式开采,3月下旬将开采龙井品种。西湖的茶园山头热闹起来,京城的茶爱好者又要有口福了。
要说现在的西湖龙井真的很贵。比如梅家坞,西湖龙井的核心产区,明朝之前一斤龙井的价格是几千块。说实话,真的不便宜。清末民国时期,杭州有一家专门做龙井的茶厂,但连梅家坞的龙井都不喜欢,被列入拒绝的次等茶名单。不得不说,这有点“凡尔赛”的味道。谁这么牛逼?答:翁隆盛茶庄。
如今,很少有茶爱好者知道这个老品牌。可以想象,翁隆盛曾经垄断了西湖龙井的业务,不仅在内地蓬勃发展,甚至将龙井出口到港澳甚至东南亚。新中国成立后,翁隆盛取消了品牌名称,关闭了商店,逐渐被人们遗忘。在新一年西湖龙井上市之际,笔者结合自藏的翁隆盛茶庄老物件,谈谈过去“龙井霸主”的趣闻故事。
杭州虎跑吴冠中绘龙井发展黄金期
在清雍正七年(公元1730年),翁隆盛茶庄历史悠久。因此,在民国初期,他家的广告纸已能自豪地写出“创造至今已有二百多年”的口号。翁隆盛的创始人翁耀庭,原籍海宁,颇具商业头脑。在茶庄选址上,他花了不少心思,最终将翁隆在杭州梅东高桥盛开。那儿和当时的科举考场贡院差不多,各地的学生络绎不绝。考生来杭考试,都要买到杭州特产中的龙井茶,送给亲朋好友。因为翁耀庭善于经营,勤于吸引,茶庄的生意越来越大。根据今天的网络流行语来看,翁耀庭是抓准考生这批流量。太平天国后,翁氏为了发展业务,又将店址迁至当时的商业闹市清河坊,生意更加兴旺。在清河坊扩建道路时,翁隆盛乘势建造了五层别墅,门楣上装饰着“狮球”注册商标,气势十足,焕然一新。对了,狮球商标上的绣球花上还写着“耀记”二字,以纪念创始人翁耀庭。民国时期,鲁迅特意到清河坊翁隆盛茶庄购买龙井茶。一九二八年七月中旬,鲁迅在日记中记载;“晚到翁隆盛买茶叶、白菊等十元左右。”他还得出结论:杭州的书比上海的贵,茶比上海的好。
除了精准的位置,翁家在创业的时候也赶上了西湖龙井发展的黄金阶段。事实上,自明朝以来,西湖龙井一直受到知识分子的重视,唱龙井的茶诗也不断出现。比如明朝弘治朝礼部尚书吴宽,曾在《谢朱恭同年寄龙井茶》中写道:
建议书来印不斜,
但是惊讶的开始是春芽。
没有一斛虎丘水,
煮两斤龙井茶。
顾渚品高知已退,
建溪名重恐难加。
为此留下一首诗,
味道还在牙齿上。
这首诗显然受到了唐代卢邈《走笔谢孟谏送新茶》的影响。随着时间的推移,顾渚、建溪等名茶已经过去,龙井茶正在中国茶业的舞台上蓬勃发展。此外,明代徐渭的《谢钟君惠石茶》、陈继儒的《试茶》、袁宏道《龙井》、于若邈的《龙井茶》、屠龙《龙井茶歌》等,都是歌唱龙井的著名茶诗。再次喝龙井的时候,不妨也找一读。
皇帝是代言人
然而,龙井茶真的可以发展,这是乾隆皇帝的福气。乾隆一生六次去江南,都去了杭州。其中四次,开车去西湖茶区。如果不是对龙井茶的真爱,恐怕做不到吧?清朝乾隆16年(公元1751年),皇帝第一次参观西湖茶区,写下了《观采茶作歌》。其中“火前嫩,火后老,只有骑火品最好”这句话,讲述了龙井茶采摘制作以清明为限的传统。而“慢炒细烤,辛苦不少”这句话,则指出了龙井茶精工细作的特点。
从那以后,清朝乾隆二十二年(公元1757年)第二次去西湖茶区,又做了《观采茶作歌》。乾隆二十七年(公元1762年),第三次去西湖茶区,做了《坐龙井煮茶偶成》。乾隆三十年(公元1765年),第四次去西湖茶区,做了《再游龙井》。回到京城后,乾隆皇帝依然念念不忘龙井茶。前后还写了《雨前茶》《煮龙井茶》《项圣邈松阴烤茶图》等茶诗,可见他对龙井的喜爱。
乾隆相当于代言人。茶诗相当于广告语言。有皇帝的代言人,有高水平的广告语言,龙井很难不着火。乾隆对龙井茶的痴迷已经成为西湖畔的一个故事。这些故事不仅在市场上流传,而且随着时间的推移慢慢渗透到龙井茶汤的味道中。
雍正、乾隆时期,翁隆盛依托杭州西湖,成为当时最受欢迎的茶叶品种——西湖龙井。他家之所以成功,不仅是因为店址选得好,更是因为龙井茶的品质不断提高。毕竟流量可以给你带来客流,但是如果你抱着杀一个的想法,这家茶店永远不会有前途。如今,一些茶商在各大网络平台上花了很多钱购买流量,却没有在产品上下功夫,最终必然会用竹篮打水。翁隆盛茶馆非常重视茶叶的质量,并在广告中明确强调:“每次购买,都要采摘头帮的叶子,而不是采摘初春采摘的叶子,颜色嫩绿,香气芬芳,味道意味深长。”头帮是春茶。至于二、三、四帮,指的是夏秋茶。夏秋龙井虽然价格低,但味道和香气都差得不到一星半。翁隆盛购买龙井茶,从清明前采摘新茶到初夏都停止了。
翁隆盛不仅严格掌握采茶季节,而且非常认真地选择产区。比如龙井只买狮峰、龙井、翁家山等山区,连梅家坞的龙井都不要。旗枪只购买上泗区转塘、桐坞、大青、余杭双溪、闲林埠南路、石马、里山桥、富阳东坞山、施家园等地的高山正路茶。翁隆盛不接受平地茶和不太出名的茶。
坛子也要讲究
春天给茶农收茶,尤其是收茶的时候,一定要用现金结算,绝对不能拖欠。即使在移动支付如此普及的今天,许多茶商也不得不在春天带着一袋钱去山里收茶。没办法,老茶农还是只认现金。清末民国,要收好茶,就得拿真金白银。小茶庄也知道,像翁隆盛这样,高山正道的龙井茶一季就能收好,全年都能稳定销售。但是资金有限,一次吞不下那么多尖货。因此,翁隆盛长期以来一直垄断西湖龙井。
货物的稳定性得到了保证,但保存却是一个大问题。百年前的翁隆盛,高端西湖龙井应该保存什么?既不是纸箱,也不是马口铁罐,都是零售时使用的包装。翁隆靠罐子生存龙井。
翁隆盛的龙井茶收购入库后,必须再次开汤。对于符合要求的茶叶,当晚用文火翻炒,达到香气透发,含水量降至3%左右。锅内筛选凸起,最后挑选梗,以符合零售标准。冷却后,上包,每包一公斤,放入灰坛。罐子也很讲究。盛茶前要用旺火炭笼烤。茶坛完全干燥后,每罐装十三袋茶。然后放一个两斤的石灰袋,第一次和第二次用嫩石灰,第三次和第四次用旧石灰。装坛后及时换灰,石灰融化前取出,然后用新灰装。
据老一辈人回忆,翁隆盛店准备了2万多个茶坛,说明他们不惜一切代价保存茶叶。由于加工精细,保管得当,龙井和旗枪的各种名茶的颜色、香味和味道都可以长期保存。全年前后,产品质量一致,形成龙井茶的绿色、香郁、香甜、美观。
翁隆盛·发奉,带有狮球商标。(作者自藏)
翁隆盛纸质茶盒于20世纪30年代。(作者自藏)好茶何必分高低?
为了吸引顾客,老年商家经常打出打折送礼的口号。其实都是先偷偷提价再打折,消费者得不到任何好处。翁隆盛很优秀,自创业以来,不打折也不讨价还价。作者收集了1929年民国(公元1940年)翁隆盛茶庄上海分号的奉献,上面写着“价格不妥协,孩子不欺负”八个字,体现了他对价格的谨慎态度。
翁隆盛的茶叶质量好,口碑高,生意越做越大,但麻烦接踵而至。20世纪20年代和30年代,“翁龙盛”、“翁隆顺”等“高仿”品牌相继出现在杭州。因此,1933年,翁隆盛还出版了《为中外市场冒充品牌的告示各界书》特刊,广泛分发,澄清真伪。该杂志有当时杭州市长周象贤“制作精良”的题词,成为有力的品牌背书。
即便如此,造假者也无法阻止。当时真正的翁隆盛用来包装假茶。据说当时在粤港澳,翁隆盛的包装纸每副能值港币一角到两角。如果是茶盒,可以卖得更高。难怪翁隆盛茶庄的旧物品现在很难找到。估计那一年都被奸商收了。
东西火了,难免会有假冒。爱茶的人也要多了解茶文化,才能更好的品茶。以西湖龙井为例。如果你现在花几百块钱买一斤龙井茶,那肯定和西湖不在一起,而是钱塘龙井或者越州龙井。其实浙江很多茶区生产的龙井味道都不差,只是名气比不上西湖龙井,所以价格自然有差距。西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井,只要遵循乾隆“慢炒细烤第二,辛苦了很多”的原则,就能做出好龙井。有些味道不一样,有些味道很淡,有些味道不一样。

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